Сортировка ради одного элемента

sorted(xs)[0] упорядочивает весь список, чтобы взять одно значение.

Что не так

samyy_deshevyy = sorted(ceny)[0]
samyy_dorogoy = sorted(ceny)[-1]

Работает. Но сортировка упорядочивает весь список, а нужно одно значение.

min(ceny)
max(ceny)

Один проход вместо упорядочивания. И читается прямее: «наименьшее» вместо «отсортировать и взять первое».

min и max принимают правило, как и sorted:

samyy_deshevyy = min(tovary, key=lambda t: t["цена"])

Здесь возвращается сам товар, а не цена. Это частая путаница: min(ceny) даёт число, min(tovary, key=...) — объект.

При равенстве min и max возвращают первый встреченный. Если порядок исходного списка случаен, случаен и ответ.

Когда ничья важна, её решают ключом:

# наибольший рейтинг, при равенстве — раньше по алфавиту
luchshiy = min(tovary, key=lambda t: (-t["рейтинг"], t["название"]))

Обратите внимание: здесь min, а не max — минус в ключе уже перевернул порядок.

min([]) и max([]) выбрасывают ошибку, а не возвращают пустоту. Проверяйте заранее или пользуйтесь доводом default:

min(ceny, default=0)

Когда нужны несколько первых. Но и тут есть готовое:

import heapq
heapq.nsmallest(3, ceny)